Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria

Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria - - Torino

Descrizione

In-8°, pp. (4), 662, legatura coeva in mezza pelle con titolo in oro al dorso. Cerniere superiore staccata, inferiore slentata, mancanze all'angolo esterno del piatto inferiore. Qualche brunitura sparsa. Frontespizio con titolo entro cornice xilografica figurata, 32 tavv. f.t. con oltre 300 disegni. Mancanza dell'angolo superiore esterno della tavola 20. Edizione originale di questo celebre testo di cucina del noto cuoco Giovanni Vialardi. Vi si trovano tantissime ricette: zuppe, risotti, gelatine, burro, salse, antipasti, fritture, carne e selvaggina, pesce, pasta, uova, legumi, funghi, pasticceria, gelati, caffè, cioccolata, thè, infusi,... schemi per il pranzo, per la cena, per i buffet, ...una parte è dedicata alla cucina ' adatta pei bambini', una parte alla confetteria e ancora alla conservazione dei cibi. Giovanni Vialardi (Salussola, 8 febbraio 1804 – Brusasco, 29 agosto 1872) è stato un cuoco italiano. A vent'anni divenne aiutante di cucina della Real Casa Savoia, al servizio del principe Carlo Alberto che, salito al trono nel 1831, ne ufficializzò le mansioni con Regio Biglietto: "L'esattezza e la fedeltà con cui Giovanni Vialardi ammesso nel 1824 al Nostro Servizio attende al disimpegno dei propri doveri ha incontrato il Nostro gradimento, di cui ci siamo disposti a dargliene un contrassegno con stabilirlo aiutante di cucina della Reale Nostra Casa coll'annuo stipendio di lire novecento sessanta".


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Codice articolo: 14365
Codice Copernicum:: COPERNICUM-5279797

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